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为何有人吃完大闸蟹觉得口苦?

2019-12-25 09:56:01 来源:中国水产价格网 查看:15336


  我们吃大闸蟹无一不是奔着大闸蟹鲜美的味道,大家一提到大闸蟹就鲜美的味道令人垂涎欲滴,可是为什么有些时候吃大闸蟹的时候会觉得嘴巴发苦呢?

为何有人吃完大闸蟹觉得口苦?
  首先第一种可能是出于个人原因:有一些人胆囊功能差,特别是胆囊疾病(胆囊炎、胆石症等)的病人的一种反应。还有一些由于胃动力差,食道存在炎症的人也可为胆汁反流至胃,会引起口苦。

  第二种是因为养殖大闸蟹的水质有问题,水质实在太差了,从而影响了口感,目前国内螃蟹价格十分昂贵,使得养殖螃蟹可牟取暴利,很多农民将原来的水田改成了螃蟹养殖基地,水田的水流通很慢,水质也很差,这样养殖出来的螃蟹受到了比较严重的污染,身体内自然会富集很多有害物质,使得螃蟹的肉和蟹黄带有苦味。

  第三种是因为买到了“六月黄”大闸蟹,”六月黄”大闸蟹是指“童子蟹”,属于第一批上市但是没有发育成熟的大闸蟹。大多都是刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”,体重一般在2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满、蟹黄略带苦味的特点,蟹黄并没有完全凝实,蟹黄都是稀稠的状态。

  那有的人就要说了,怎么才能买到完成成熟的大闸蟹呢,要分辨“六月黄”大闸蟹其实很简单,首先“六月黄”大闸蟹是还没有成熟的,所以并没有成熟大闸蟹的青背白肚的特征,而且“六月黄”大闸蟹的蟹腿摸起来是软的。



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