我们吃大闸蟹无一不是奔着大闸蟹鲜美的味道，大家一提到大闸蟹就鲜美的味道令人垂涎欲滴，可是为什么有些时候吃大闸蟹的时候会觉得嘴巴发苦呢?
首先第一种可能是出于个人原因：有一些人胆囊功能差，特别是胆囊疾病(胆囊炎、胆石症等)的病人的一种反应。还有一些由于胃动力差，食道存在炎症的人也可为胆汁反流至胃，会引起口苦。
第二种是因为养殖大闸蟹的水质有问题，水质实在太差了，从而影响了口感，目前国内螃蟹价格十分昂贵，使得养殖螃蟹可牟取暴利，很多农民将原来的水田改成了螃蟹养殖基地，水田的水流通很慢，水质也很差，这样养殖出来的螃蟹受到了比较严重的污染，身体内自然会富集很多有害物质，使得螃蟹的肉和蟹黄带有苦味。
第三种是因为买到了“六月黄”大闸蟹，”六月黄”大闸蟹是指“童子蟹”，属于第一批上市但是没有发育成熟的大闸蟹。大多都是刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满、蟹黄略带苦味的特点，蟹黄并没有完全凝实，蟹黄都是稀稠的状态。
那有的人就要说了，怎么才能买到完成成熟的大闸蟹呢，要分辨“六月黄”大闸蟹其实很简单，首先“六月黄”大闸蟹是还没有成熟的，所以并没有成熟大闸蟹的青背白肚的特征，而且“六月黄”大闸蟹的蟹腿摸起来是软的。
关注官方微信
查看更多评论