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大闸蟹怎么蒸呢?蒸多长时间才算最佳

2019-12-19 10:08:37 来源:中国水产价格网 查看:16937


  大闸蟹一直是河鲜界的一大美味,只要吃过的朋友一般都赞不绝口,这其中阳澄湖大闸蟹又是其中的佼佼者。因为大闸蟹的价格不算太亲民,所以想要吃到美味可口的清蒸大闸蟹的朋友们没有试验的机会,好不容易买一次,只能成功,不许失败。那么大闸蟹大闸蟹怎么蒸呢?蒸多长时间才算最佳呢?接下来就带大家了解一下。

大闸蟹怎么蒸呢?蒸多长时间才算最佳
  大闸蟹有很多种做法,但是能保持原汁原味的,还是清蒸大闸蟹。在蒸大闸蟹的时候,首先你是用什么水来蒸,一般来说是凉水下锅比较好,大闸蟹的腿不会脱落,时间一定要把握好,一般的在15-20分钟左右。虽说大闸蟹美味,但是其容易被寄生虫寄生,高温蒸煮起到杀虫的作用,15分钟足以泯灭所有寄生虫了,而且这个时候肉质刚刚好,不会不熟或者太老。

  大闸蟹怎么蒸呢?

  首先我们选择体型中等的大闸蟹,而且身强力壮生命力足,这种蟹肉多,价格也是适中的,不会很贵。太小的肉质不是很好吃,也不香。

  接着我们需要清理它,我们可以准备一盆冷水,加进少量的白酒,将大闸蟹放进去大概10分钟,既可以消毒杀菌,又可以让大闸蟹突出脏物。然后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位,在放入水中,大概清洗2次,就差不多了。

  因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹,总会沾染一些土腥味的,所以清蒸所用的材料就需要搭配好了,以及蘸料的调配。我们需要准备生姜片,放到蒸锅里面,可以在大闸蟹的上面撒一些白酒,味道可能更好,一般还需要使用绳子把大闸蟹五花大绑。防止大闸蟹在蒸煮的时候,蟹黄自己流出来。

  接着我们可以盖上盖子,等时间了,大概15分钟左右,具体的时间可以按照大闸蟹的大小来判断,时间一到,可以先观察一下具体情况,最好使用玻璃锅盖方便观察,差不多的话就可以出锅了。

  最后就是调蘸料,主要以生姜末和蟹醋为主,还可以根据自己的口味调配其他蘸料,但是生姜末不可少,因为是用来有效中和大闸蟹的寒性。这样就可以痛痛快快地吃上美味的大闸蟹了。

  大闸蟹的营养价值是很高的,味道也是没得说,有条件的朋友可以买一些大闸蟹回来试一试,希望上面的清蒸方法对大家有所帮助。



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