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蒸螃蟹还用绳子绑?教你懒人招,往锅里一倒,不掉腿不漏黄真香

2019-12-16 11:11:39 来源:中国水产价格网 查看:24157


  会吃螃蟹的都知道,蟹子越到天冷越好吃,过了11月公螃蟹的膏的很肥的,这时候买价格还不贵。几十块钱,家里人解解馋,性价比超高。网上有很多蒸螃蟹的方法,就第一步来说就相当麻烦。买到家的散螃蟹,还要用绳子绑起来蒸,说这样不掉腿。我家经常吃螃蟹,个头不大,一盆子下来二三十个,谁能挨个绑腿,简直太麻烦。绑不好的话,再被蟹钳夹一下就更不值得了。毕竟没有人家每次都吃大闸蟹,购买散蟹还是居多,绳子绑螃蟹这招不实用。


  要想螃蟹不漏黄不掉腿,下入螃蟹的时候,需要冷水一起下锅就没问题了。因为水的温度是慢慢上来的,螃蟹即使挣扎也不会掉腿。还有螃蟹清洗的时候,也不需要挨个用刷子刷,甚至不需要用手接触螃蟹,螃蟹就能很干净。简单几步,让螃蟹吐沙还增香,懒人版的蒸螃蟹法就是这么简单。下面分享给大家,大家下次蒸散螃蟹的时候,也这样试试吧。
蒸螃蟹还用绳子绑?教你懒人招,往锅里一倒,不掉腿不漏黄真香
  【蒸散螃蟹】

  所用食材:螃蟹、生姜、高度白酒、精盐、啤酒

  步骤一:螃蟹买到家,放入盆中,用清水浸泡,上面扣一个稍小一点的盆,防止螃蟹跑出来。

  步骤二:加入半盆水,上下两个盆扣在一起,用手端起来在水池上摇晃,初步清洗螃蟹,然后继续上面的步骤,将污水倒出,直至洗到水清为止。

  步骤三:放入一勺精盐,加入水中,摇匀静置15分钟,这样做螃蟹会很好的吐沙。

  步骤四:再次按照上面的方法摇晃盆子清洗螃蟹后,将水倒净,加入1两高度白酒,摇匀静置5分钟。这样做可以杀菌去腥增香。

  步骤五:将生姜切成片,铺在蒸屉中。

  步骤六:将螃蟹上面的盆子拿掉,一手拿螃蟹盆,一手拿锅盖,迅速将螃蟹倒入蒸屉中,马上盖盖。

  步骤七:将蒸锅加水,水里加一瓶啤酒,摆放上蒸屉,中大火开蒸。上汽之后,再蒸12分钟,大螃蟹要15-18分钟即好。

  【蒸螃蟹注意事项】:

  1.清洗螃蟹不用刷子刷,用两个盆扣一起摇晃,利用盐和水的冲击力,洗去螃蟹身上的脏物。

  2.加入高度白酒,去腥增香杀菌。

  3.冷水下锅,加入一瓶啤酒,去腥增香。蒸12-20分钟,个个不掉腿不漏黄。



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